순무이야기 강화순무는? 유래
유럽 서남부 해안지방인 반온대 지역으로 알려져 있으며, 우리나라에서는 삼국시대부터 재배되었다고 전해지고 있다. 강화도에서는 조선 중엽무렵부터 순무를 재배하였다는 문헌이 전해오며 순무로 담은 김치는 임금님께 진상하였다고 전해지기도 한다.
강화순무의 생김새는 그림과 같이 팽이모양의 둥근형으로 회백색 또는 자백색의 모양을 하고 있으며 강화지역에서는 오늘날까지 김치의 재료로 가장 보편화된 채소의 일종이다
원산지는 유럽 서남부의 해안지방(일부는 아프카니스탄 이라고 함)인 半 溫帶地域(반 온대지역)으로 알려져 있으며 우리나라에서는 삼국시대부터 재배되었다. (1,000년 전부터 약용 ·향약집성방, 동의보감, 본초강목, 변증방약합편, 변증방약정전, 왕실양명술 등에 기록되어 있다.) 품종으로는 서구계 중간계 재래계 등이 있는데 강화순무는 재래계통에 속하고 색이 진한 것과 연한 것으로 구분된다.
순무는 동의보감에 만청(蔓菁)으로 기재되어 있다. 강화지역에서는 “강화무”로 분리우기도 하지만 실제 이는 식물분류학상 염색체 수가 배추와 같은 n=10 이며, 무는 이와는 달리 n=9 이기 때문이다. 강화순무는 그 맛이 매우 독특하여 처음 먹어보는 사람도 매료되며 한번 입맛을 익히면 두고두고 찾게 되는 훌륭한 식품이다. 순무의 맛은 일반적으로 달면서도 겨자향의 인삼맛이 나며, 한편으로는 배추뿌리의 진한 향수를 느끼게도 한다.또한 매운맛이 없고 시원한 느낌이 있어 청량한 기분을 자아내기에 충분하다. 약리적인 면에서 순무의 효능에 관하여 살펴보면 고전부터 현대에 이르기까지 여러 문헌에 그 탁월함이 기술되어 있으며, 그중 대표적으로 허준의 동의보감 에서 “맛이 달고 오장에 이로우며 소화를 돕고 종기를 해소한다.” 고 되어 있다. 강화도에서 순무는 대표적으로 봄철과 가을철에 생산되며 이들은 모두 같은 맛과 효능을 가지고 있으며 특히강화도 특산물중의 하나인 밴댕이젓, 새우젓 등을 넣어 담근 온갖 순무 김치들은 그 맛이 가히 일품이라 할 수 있다.
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